• 300 gr. fusilli al farro o trivelline
  • 2 zucchine
  • 50 gr. basilico
  • 50 gr. di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 15-20 gr. pinoli
  • sale
  • 80 gr. olio EVO

Un primo veloce e sfizioso.

Questa ricetta è ideale per la cena, un piatto unico molto appetitoso e goloso, rigorosamente verde.

A cura di Sonia Costa.

Informazioni

Calorie: medie
Spesa: bassa

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Procedimento

  1. Metti l’acqua a bollire. Lava 2 zucchine e tagliale a rondelle sottili.
  2. In una padella larga scalda dell’olio, metti le zucchine e falle dorare con un pizzico di sale.
  3. Lava e asciuga delicatamente le foglie di 50 gr. di basilico e mettile nel mixer con 1 spicchio d’aglio, 15-20 gr. di pinoli, sale e 50 gr. di parmigiano. Trita a scatti per non scaldare il pesto. Infine aggiungi 80 gr. di olio e frulla.
  4. Cuoci 300 gr. di Fusilli in acqua salata per il tempo indicato nella confezione.
  5. Trasferisci il pesto in una ciotola e allungalo con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  6. Scola la pasta, condiscila con il pesto e infine aggiungi le zucchine.

Consiglio

Per fare il pesto asciuga molto delicatamente il basilico senza stropicciare le foglie perché altrimenti il pesto può assumere un colore scuro e un retrogusto amaro.

Si può usare metà parmigiano e metà pecorino.

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