• 25 gr di lievito di birra
  • 1 dl di acqua tiepida
  • 1,5 dl di acqua fredda
  • un pizzico di INGREDIENTE SEGRETO
  • 500 gr di farina 0
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • passata di pomodoro
  • mozzarella

Lo conosci l’ingrediente segreto?

Dire qualcosa di nuovo sulla preparazione della Pizza Margherita è molto difficile. Ti propongo però un giochino. Sai qual è l’ingrediente segreto che non tutti usano? Scrivilo nei commenti.

Questo è l’impasto base, ovviamente puoi aggiungere gli ingredienti che più ti piacciono. Tieni presente però che gli ingredienti a crudo, come la passata di pomodoro, vanno aggiunti nella prima infornata, mentre quelli cotti, come la mozzarella, nella seconda.

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Procedimento

  1. In una ciotola, sciogli 25 gr di lievito di birra in 10 dl di acqua tiepida, aggiungi un pizzico di INGREDIENTE SEGRETO e lascia riposare 10 minuti.
  2. In un recipiente grande, disponi 500 gr di farina 0, non 00, 1 cucchiaino di sale, il lievito sciolto e 2 cucchiai di olio.
  3. Con le mani impasta il tutto unendo un po’ per volta 1,5 dl di acqua di acqua fredda. Devi ottenere una palla morbida, non appiccicosa.
  4. Se l’impasto dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina. Se fosse troppo duro, aggiungi acqua.
  5. Metti la palla in un contenitore infarinato. Con un coltello incidi una croce sulla superficie, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, o finché il volume non è raddoppiato.
  6. Con le mani distribuisci l’impasto in una teglia unta con un po’ di olio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
  7. Distribuisci un po’ di passata di pomodoro e inforna a 200°C per 17/18 minuti.
  8. Tira fuori, cospargi di mozzarella tagliata sottile e inforna nuovamente per altri 8/10 minuti.

Consiglio

Se ti piace la pizza soffice spegni e apri il forno un po’ prima e lascia raffreddare.

Se ti piace croccante alza il forno al massimo per qualche secondo e toglila quando il colore della crosta sarà marroncino chiaro.

Hai indovinato l’ingrediente segreto? Scrivilo nei commenti.

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